酸菜鱼头在平时的时候受欢迎程度是很高的 ， 不仅仅有很好的开胃的效果 ， 目前孕酮也有一定的营养价值 ， 有很好的补脑健脑的作用 ， 里面适当的添加一些酸菜 ， 味道也会更加的酸爽 ， 其实它的制作方法也并不难 。下面 ， 小编给介绍一种酸菜鱼头的家常到比较简单的制作方法 。
原料
泡椒1-2个、酸菜一小把、姜片泡姜 。
调味品：
油、盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒 。
如果是做火锅 ， 可以准备一些烫菜 ， 比如青菜、金针菇、笋干等等 。
2做法
1、锅中用多一点油 ， 油温一般七到八成热（为了防止生锅 ， 摇动锅 ， 让油浇过锅边） ， 下鱼头煎一会儿 ， 用中火煎至表面金黄色；
2、下料酒 ， 马上盖锅盖闷一下（几秒种） ， 再下水（做煲水可以少点 ， 基本上能盖住鱼头就行 ， 火锅的话就要水多点了）；
3、下蒜头（拍扁）、泡椒、泡姜和酸菜 ， 大火煮（有花椒和八角 ， 也可以此时一并放入）；
4、水开后 ， 加干辣椒（切成小段）和豆腐 ， 然后改中火慢慢炖 ， 一般鱼头炖十分种左右即可；
5、根据个人口味习惯和汤的多少加调味 ， 放入：盐、鸡精、料酒、酱油和剁椒 ， 也可以适量加点胡椒粉 ， 再用大火烹一下；
6、起锅前放蒜苗头 ， 即可上桌（根据个人习惯可以在上面撒些葱花或香菜 ， 如果喜欢纯正的四川麻辣口味 ， 可以加少许麻油或辣椒油）；
【酸菜鱼头的家常做法是什么呢？】在制作酸菜鱼头的时候 ， 尽量不要煮的时间太长 ， 鱼肉本身肉质比较鲜嫩 ， 很容易熟 ， 因此 ， 在翻锅的时候最好也不要过于用力 ， 以免使得肉质过烂 。并且 ， 你头里面含有一定量的毒素 ， 长时间过量的食用 ， 对于人体也会产生一定的不良影响 。
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