文章插图
不是 ， 粗粮 一般指大米和面粉以外的粮食 ， 如玉米、高粱、小米等 ， 与“细粮”相对 。
粗粮主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类 ， 如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等 。
一般有如下三类： 1、谷物类：玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等 。
2、杂豆类：黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等 。
3、块茎类：红薯、山药、马铃薯等 。
所谓“全麦食品” ， 指的是用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的食物 ， 比我们一般吃的富强粉等去掉了麸皮的精制面粉颜色黑一些 ， 口感也较粗糙 ， 但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素 ， 因此营养价值更高一些 。
全麦食物主要是用小麦做成的 ， 也可以用大麦、燕麦等做成 。
不过 ， 读者要注意 ， 由于去了麸皮的面粉更容易发酵 ， 所以有的厂家将精制面粉掺上麸皮冒充全麦食品 。
【全麦是不是粗粮】
推荐阅读
- 全麦食品有哪一些呢
- 全麦啤酒有哪一些品牌
- 全麦面怎么做着吃多多益善
- 全麦面怎么做好吃全麦面的吃法
- 全麦面馒头怎么做好吃
- 全麦面粉是普通面粉吗？
- 全麦面包怎么做啊减肥人吃的那种
- 全麦面包怎么吃好吃
- 全麦面包和馒头性质一样吗？
- 全麦面包和粗粮面包有什么区别啊