【全羊汤怎么做的】
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步骤：
1. 挑选羊肉，选择排骨宽度窄的，这种羊龄小，肉质较嫩 。羊肉外表脂肪均匀，脂肪层不过于厚 。
2. 清洗羊肉，然后用一小把花椒放入凉水，将羊肉放入锅内，浸泡半小时去除膻味 。
3. 将浸泡的羊肉取出，重新换入凉水，将羊排放入，大火煮肉 。
4. 撇去锅边的肉末 。
5. 转小火，放入两根葱、三四片姜、十几粒花椒、一个八角 。盖上盖 。小火开煮 。
6. 制作羊肉汤的配料，一根葱白，几棵香菜，清洗干净，切碎 。将碗内放入适量葱花、香菜碎、味精、油辣椒和盐 。
7. 将配料撒到汤中，即可 。
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