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按照种类可以分为寿司、火锅、铁板烧、炭火烧、天妇罗 。
【日本料理有那些经典菜】具体分类：
料理分可以分为怀石料理、会席料理、精进料理 。
寿司分为握寿司、卷寿司、押寿司、棒寿司 。
火锅分为清汤锅、味噌锅、酱油锅、骨汤锅 。
怀石料理分为京都怀石、箱根怀石、金泽怀石 。
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