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泡茶 请正确掌握注水方法夷户豪
这是因为注水的方式是泡茶过程中唯一需要完全人工控制的环节 。 注水的速度、水流的快慢、水线的走向、高度、粗细都是人为控制的 ， 但对茶叶的品质影响很大 。
【注水方法】
水线走向主要与茶底与水流的动静比和茶底与水接触的均匀性有关 。 泡茶多的人 ， 或者对泡茶很了解的人 ， 可能都知道水线有以下几个趋势：
1.螺旋注水
这种水线使面上的盖碗边缘和茶叶底部直接与注入的水接触 ， 增加了茶叶在第一次注水时的溶解度 。
这种注水方式油茶树更适合茶 ， 脱离不了好的茶叶 ， 好的茶具和好的泡茶之水 。 除此之外 ， 泡茶时水的注入方式对茶的品质影响也有很大的软性因素 。 .
2.环状注水
注水时 ， 水线绕盖子或杯面旋转一整圈 ， 在集水时刚好回到出水点 。 这种方法需要一定的技巧 ， 比如根据注水速度调整转速 ， 如果水柱需要变细就慢慢旋转 ， 如果水柱变粗就快速旋转 。
这种注水方式可以使茶叶的边缘部分在第一时间与水接触 ， 而表面中间部分的茶则只有在水位上升后才能与水接触 ， 这样在第一次注水时茶叶的溶解度就没有那么高了 。
这种注水方式适合嫩度高的绿茶 。
云南普洱茶3.单侧定点注水
如果注水点固定在一个地方 ， 只能让茶叶的一面接触到水 ， 那么茶叶在注水初期的溶解度就比较差 。 需要提醒的是 ， 如果注水点在碗壁上 ， 最好把注水点放在碗和茶底之间 。
这种注水方法适用于需要快速冲泡 ， 或破碎的茶叶 。
4.定点中间注水
定点注水法是一种比较极端的方式 ， 通常与细水线和长期缓慢注水结合使用 ， 使得只有茶底中间的一小部分可以直接与水线接触 ， 其他全部以极慢的节奏溶解 ， 使得茶叶在第一次注水中的溶解度最差 ， 茶汤的层次感也最明显 。
很多有发酵现象的茶会出现味道过于浓缩 ， 与茶汤分离的情况 。
[注水的五个变量]
注水方式主要与以下五个变量有关：注水速度、水流速度、水线走向、水线高度、水线厚度 。
【泡茶 请正确掌握注水方法，红玫瑰茶】注水速度：主要影响浸泡过程中的水温 ， 顺便也影响水流的快慢 。 除了与茶汤的口感有关外 ， 还影响汤感与香气的协调 。
水的快速流动主要影响口感、香气和汤感的和谐关系 。 水流湍急使茶叶旋转 ， 茶叶和水在第一次接触的相对较高的温度下有较高的浸出融合度 ， 与空气的摩擦程度增加 ， 使香气高 ， 茶汤的厚度和柔软度也会相应降低 。 但是 ， 缓慢的水流使茶叶保持相对静止 ， 与水接触的茶叶底部慢慢溶解出来 ， 然后在取汤时在较低的温度下再次融合 ， 增加了茶汤的厚度和柔软度 ， 加强了层次感 ， 降低了茶汤的香气 。
水位线的高低：水位线的高低主要与两个问题有关 ， 一是冲泡过程中水的冷却效果 ， 二是注水过程中水位线的波动使茶叶和水的运动产生波动 ， 冲泡时往往利用水位线的波动进行微调 。
水线厚度：水线厚度主要与注水过程中水的流速有关 。 除了水的运动 ， 还与注水的时间和速度有关 。 同样 ， 水线的粗细也是泡茶者常用的微调手段 。
出汤方法：慢出汤主要对相对静止的茶叶溶解性差的茶汤有融合调节作用
出汤后的残留茶汤：出汤后的残留茶黑苦荞茶的作用汤会降低下次浸泡时的整体温度 ， 导致香气度降低 ， 苦味和涩味较同浓度的茶汤降低 ， 汤感的粘度和厚度增加 ， 相邻两个气泡之间的感觉更紧密 ， 会使茶味更稳定 。 汤后留茶汤的做法叫留根法 ， 常用于冲泡异香茶 。
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