恕我直言，美国人吃的这都是啥？( 二 ) _小知识

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4. Caper / 酸豆（续随子）
续随子是中海一带一种多年生多刺灌木的花苞，采集后用醋、浓盐水和酒腌了，就当作了酸豆。这个工具对美国人来说，就像酸豆角对我们一样，属于下饭物；但因为两地腌制法的分歧，酸豆的味道对中国人是 acquired taste（需要磨合才能逐渐喜好的味道）。
我小我强烈保举一种酸豆食谱：酸豆小茴喷鼻配三文鱼 / salmon with caper and dill leaves 。不吃不知道，一吃忘不失落，诸君有机遇不妨尝尝。

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5. artichoke / 洋蓟
我在家追剧端赖鸡爪鸭脖，我老公追剧靠的是嗦洋蓟。这工具是一种菊科植物的花，据说有保肝利胆的功能。它的体积有如当作年男性的拳头，但能食用的部门只有花心部位那一小块，所以吃的时辰，要把花瓣掰下来放在嘴里“嗦”其从头至尾部。
美国人对它的烹调法一般是蒸煮或烤。它口感黏糯，味道微甜，因为服法费事，所所以健康人士追剧的好伙伴。
市场除了新颖洋蓟，还有腌制的罐装酸洋蓟心。这种酸洋蓟心吃起来便利，但味道很冲，需要持久磨合才能博得中国味蕾的芳心。这种痛心用来做白酱 /Pesto 酱披萨馅很是甘旨，而配西红柿红酱就减色一些，因为二者都是酸的，味道互消。
所谓白酱，就是 ranch 沙拉酱和蒜蓉夹杂的酱， Pesto 酱请看第三条，感激 @豆子彩虹爸的提醒和保举。本条最后两张图，一张是我在后院养的洋蓟，一张是我做的披萨上的酸洋蓟心。

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6. Garbanzo Beans / 鹰嘴豆
鹰嘴豆中国人会吃得惯，但它在中国不太普及。它的个头比通俗豆子大——煮熟之后足有小拇指尖那么大——所以用来煮粥感受有点不三不四。
据说鹰嘴豆是所有豆类中营养素最全的。它的淀粉含量很高，口感像栗子，但不甜，所以更有被调当作多种口胃的潜力。
美国人对鹰嘴豆的食用方式是从中东学来的：一碗熟鹰嘴豆，插手几勺芝麻酱、一瓣大蒜、三五滴柠檬汁，打当作豆泥，蘸蔬菜和各类面饼。鹰嘴豆卵白质含量爆表，所以打当作泥比其它豆类更柔润。