酸辣丸子汤怎么做（酸辣丸子汤做法）
1、材料：洋葱1/4颗,红萝卜50g,绿豆芽50g,牛蕃茄半颗,蘑菇50g,猪绞肉200g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱1t,砂糖1/4t,胡椒粉1/4t,水2000cc,香茅1支,柠檬叶3片,南姜100g,蒜头2瓣,泰式酸辣酱2T,鱼露2T,柠檬汁2T,糖1.5 。
2、洋葱切丝、红萝卜切丝、绿豆芽去除头尾、牛番茄去蒂头切片、蘑菇(勿洗 ， 擦拭干净就好)切片 。
【酸辣丸子汤怎么做（酸辣丸子汤做法）】
3、猪绞肉(瘦肥比7:3)、蒜头2瓣切碎、1t泰式酸辣酱、1/4t糖、1/4t胡椒粉 ， 将上述材料拌匀 。抓起肉泥往盆内甩打出弹性 。手抹油 ， 将肉泥抓成肉丸 ， 每球直径约3cm 。
4、汤锅内倒入2000cc水煮滚 ， 放入香茅段(长5cm)拍扁、柠檬叶揉皱、南姜切片、蒜头拍扁2瓣 。
5、以干锅干煸蘑菇 ， 出水后仍继续炒 ， 炒到出现类似松露的香味 ， 外观缩水至约1/3 ， 倒入汤锅内 。
6、热锅后放油3T ， 下肉丸 ， 一边煎一边塑型 ， 煎至全熟 ， 将肉丸夹起放入汤锅煮 。
7、于汤锅加入泰式酸辣酱2T、鱼露2T、柠檬汁2T、糖1.5T 。再次沸腾后 ， 加入洋葱丝、红萝卜丝、牛番茄煮5分钟 ， 随时捞弃浮渣及搅拌 ， 不要煮太久 ， 以保持蔬菜脆口 ， 起锅前下绿豆芽 ， 水滚后即可呈盘享用 。
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