8、接着倒入魔芋翻炒 ， 大火爆炒3分钟 ， 把魔芋充分的炒香 。
9、调味加盐、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉 ， 翻炒均匀后再来上一把蒜苗 ， 继续翻炒1分钟就可以出锅了 。
4、凉拌木耳菜
1、木耳菜放入加了油和盐的滚水中焯水 ， 控制好时间 ， 时间长太软不好吃 。
2、捞出后迅速过冷水 。
3、挤干水分后放入生抽 ， 陈醋 ， 花椒油 ， 小米椒 ， 蒜蓉 ， 拌匀即可享受美味！
5、腌黄瓜
食材清单5斤黄瓜、 1斤辣椒 、80克盐 、20克小米辣、150克生姜、250克大蒜 、350克酱油 、一小把花椒 、160克白糖 、60克白酒
1、我准备准备5斤黄瓜和1斤辣椒 ， 先来洗黄瓜 ， 夏天真的就是吃黄瓜的季节 ， 无论是腌菜和泡菜都离不开它 。
2、黄瓜洗干净后直接来切 ， 先把头尾去掉 ， 然后再切成小段儿
接着对半切开后再对半切开 ， 最后把中间的瓤去掉就可以了 ， 黄瓜瓤里面的水分多 ， 去掉以后口感也会更脆嫩 。
3、全部处理好后装入盆子里来 ， 再加80克盐杀出里面的水分 ， 翻拌均匀后腌制两个小时， 最好是上面用重物压一下 ， 这样出水可以更彻底一些 。
4、黄瓜瓤不要扔 ， 加点白糖拌一拌也很好吃 。
5、腌黄瓜期间我们来准备其他配菜 ， 1斤辣椒切小段儿 ， 我用的这种辣椒是不怎么辣 ， 喜欢吃辣的可以换成杭椒 ， 再来切点小米辣 ， 我这里大概是20克 ， 切成小圈圈就可以了 。
生姜我准备了150克 ， 切成片 ， 最后就大蒜了 ， 半斤大蒜切成蒜末 ， 全部切好后把这些菜都装到一起 。
6、接着起锅熬酱汁 ， 350克酱油 ， 一小把花椒 ， 小火煮开后再煮两分钟 ， 然后关火晾凉 。
7、黄瓜腌好后我们来看一下 ， 出了好多水 ， 脆嫩的脆嫩的 。
8、捞出来后加清水冲洗干净 ， 可以多冲洗几次以免太咸 ， 冲洗完以后用双手使劲把水分挤干 。
9、接着装入干净的盒子里来 ， 然后倒入完全晾凉的酱油， 再来160克白糖 ， 60克白酒 ， 最后把切好的配菜都一起倒进来 。
戴着手套搅拌均匀后我们的酱黄瓜就做好了 ， 吃起来嘎吱嘎吱响 ， 尤其的爽脆可口 ， 早上搭配白粥再合适不过了 。
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