虾的种类有很多 ， 像青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾、基围虾、皮皮虾、南极红虾等 。
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【虾分几种】虾按出产来源不同 ， 分为海水虾和淡水虾两种 。 海虾又叫红虾 ， 包括龙虾、对虾等 ， 其中以对虾的味道最美 ， 为食中上味、海产名品 。 北大西洋的普通欧洲虾,亦称普通褐虾)约8公分(3吋)长 ， 灰或暗褐色 ， 有褐色或淡红斑点 。 刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海;长18公分(7吋);幼体生活于浅湾 ， 后入深海 ， 食小型动植物 。 以上两种与褐沟虾和粉红沟虾均有重要经济价值 。 Crangon franciscorum是太平洋的大虾 。 淡水虾如匙虾科(Atyidae) ， 主要在温暖地区 ， 有的在半咸水中;有的长达20公分(8吋) 。 Ataephyra desmarestii长1.6～2.7公分(0.6～1.1吋) ， 分布于欧洲、北非及近东的淡水水域 ， 成群生活于水生植物中 。 加利福尼亚的Syncaris属(长2～5公分〔1～2吋〕)及Palaemonias ganteri(长度为前者之半 ， 仅见于肯塔基州马默斯洞穴〔Mammoth Cave〕)为北美著名的淡水大虾 。 Xiphocaris属分布于西印度群岛的淡水 。 沼虾属(Macrobrachium或Palaemon)可食 ， 主要分布于热带 。 鼓虾属(Alpheus)可长到3.5公分(1.4吋) ， 用大螯把猎物夹昏 。 红海的鼓虾与鰕虎鱼生活在同一穴内 ， 鱼藉身体运动给虾发危险的信号 。 热带的蝟虾(Stenopus hispidus)长3.5公分(1.4吋) ， 珊瑚鱼从它的螯倒游过去 ， 虾为之清除鳞片上的污物 。 神仙虾体形似虾 ， 但属无甲目(Anostraca) 。 透明的是刚刚长大小虾 。
虾的营养价值是很高的 ， 受到了很多人的喜爱 。
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