文章插图
1、主料：虾 20只 ， 内酯豆腐 1盒（嫩豆腐、绢豆腐）；
2、配料：花椒 20克 ， 干辣椒 50克 ， 葱 1段 ， 姜 1块 ， 蛋清 半个 ；
3、调料：盐 10克 ， 土豆淀粉 10克 ， 料酒 1小勺 ， 山奈 1个 ， 草果 1个 ， 大料（八角）2个 ， 香叶 2片 ， 丁香 1粒 ， 桂皮 1小段 。
4、将虾去头和壳；
5、用刀将虾的背部片开成腹部相连的大片 ， 然后去掉里面的虾线；
6、然后放入容器中 ， 放入盐（1茶匙）、料酒（1茶匙）、蛋清（半个） ， 土豆淀粉（1汤匙） ， 腌制10分钟备用；
7、锅中倒入油 ， 放入一半的花椒、山奈、草果、大料、香叶、丁香、桂皮、葱、姜、用中小火慢慢熬10分钟后 ， 到入干辣椒 ， 转小火再熬5分钟 ， 关火备用；
8、将锅中倒入一大碗水 ， 放一小勺盐烧开 ， 将内酯豆腐倒入漏勺中在开水中烫煮2分钟捞出；
【水煮豆花怎么做好吃 水煮豆花虾】9、趁热用勺子将豆腐舀成厚片放入窝盘中；
10、将虾仁也放入开水中；
11、水再开时捞出来放在豆腐上；
12、将炸好的调料油捞出去所有的调料 ， 放入用水浸过并控去水分的花椒和麻椒 ， 小火炸3分钟 ， 然后将花椒捞出去 ， 烧到7成热；
13、将虾上放一些干辣椒段和葱花 ， 然后将烧热的油浇在辣椒段上 ， 最后撒上香菜末即可 。
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