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竹笋是一道常见美食 ， 通常在食用新鲜竹笋之前 ， 会需要将其焯一下水 ， 那么笋子焯水后要不要立马过凉水呢？笋子焯水后要不要立马过凉水需要 。
笋子焯水后是建议立马过一遍凉水的 ， 因为经过沸水焯制的竹笋已经变得比较绵软 ， 这时再过一遍凉水可以使口感变得爽脆 ， 要是有冰水的话也可以使用冰水进行浸泡 ， 这样浸泡的效果可能还会更好 。
而且焯水之后的竹笋通常还是存在苦味的 ， 再用凉水进行浸泡 ， 多换几次水 ， 可以将竹笋中的这种苦涩味继续去除 ， 使口感变得更好 。
笋子焯水用冷水还是热水冷水 。
笋子焯水的时候是建议用热水下锅的 ， 因为笋子的质地通常较嫩 ， 用冷水下锅的话 ， 煮制的时间一般会比较长 ， 容易破坏其鲜嫩的口感 ， 还会流失一部分营养 ， 而用热水下锅的话可以缩短焯水的时间 ， 可以使其口感更好 。
笋子焯水可以较好地去除掉含有的草酸 ， 使其食用起来的苦涩味道得到减轻 ， 还更容易被人体吸收消化 ， 所以食用前用热水进行焯水是很有必要的 。
笋子焯水需要加盐不可以加一些盐 。
笋子焯水的时候是可以加一些盐的 ， 这样通常可以起到杀菌的效果 ， 食用起来更加卫生 ， 还能使笋子颜色更加鲜艳 ， 看上去更有食欲 ， 而且盐水也能让笋子更加入味 ， 食用起来口感更好 。
另一方面 ， 焯水主要是为了去除笋子中的草酸 ， 焯水的时候放盐的话可以帮助去除 ， 使草酸分解得更快更多 ， 从而提高笋子的食用口感和人体的吸收率 。
笋子焯水一般几分钟建议焯水五到八分钟左右 。
一般来说 ， 笋子用热水焯五到八分钟就差不多了 。焯的时间太短 ， 容易使草酸去除不完全；焯的时间太长 ， 容易使笋子变老 ， 影响食用的口感和营养价值 。
【笋子焯水后要不要立马过凉水 笋子焯水用冷水还是热水】 焯水的时候 ， 可以先将笋子切好 ， 然后开火 ， 在锅中放入适量的水 ， 等水微微热了的时候撒点盐 ， 彻底煮沸之后再倒入切好的笋子 ， 盖上锅盖 ， 蒸煮五到八分钟就差不多可以出锅了 。
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