文章插图
1、黏黄米面500克、红豆150克、酵面50克、碱水 。
2、将黏黄米面入盆 ， 加酵面50克和适量水和成硬面团 ， 静置数小时让其发酵 。
3、红豆洗净入锅 ， 掺适量清水 ， 用中火煮约2小时至软烂 ， 滗去汁水后 ， 加入白糖 ， 用擀面杖捣成糊状 ， 即为红豆馅 ， 晾冷待用 。
4、把发好的黄米团内加少量碱水揉匀至无酸味时 ， 略饧 。
【粘面怎么做好吃的 怎么做粘面好吃】5、下成10个相等的剂子 ， 包上红豆馅 ， 团成椭圆形 ， 置笼中 ， 用旺火蒸熟即可 。
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