文章插图
1、去鱼鳃：鱼头炖汤前必须要把鱼鳃清除的很干净,因为鱼鳃是整只鱼头中最腥的部分,而且含有的脏东西也特别多 。
2、浸泡鱼头：把去了鱼鳃的鱼头洗净以后,如果时间充足就放在清水里泡一段时间,泡的时候在水里加盐去腥效果更好,每5斤水可加半两盐,这样泡1小时就能去掉鱼头中的土腥味了 。除了盐还可以再加少量醋或胡椒粉、月桂叶,这样能达到更完美的去腥味效果 。还有人喜欢把鱼头放在温茶水里浸泡,1～2斤左右的鱼头可用一杯浓茶,再加适量温水兑成淡茶水,通常浸泡5～10分钟就有较好的去腥效果了 。
【炖鱼头汤怎么去腥味儿 炖鱼头汤怎么去腥味】3、腌制鱼头：腌制或浸泡鱼头可任选其一,浸泡过的鱼头可以不用腌制,要腌制鱼头也可以不用浸泡 。腌制鱼头比较常用的就是盐和料酒,通常腌制15分钟以上就可以了 。另外,把鱼头用米酒、红葡萄酒或牛奶腌一下也有不错的去腥味效果 。炖鱼头汤如何去腥味
推荐阅读
- 鲫鱼怎么炖才好吃又简单 鲫鱼怎么炖好吃又简单
- 双色豆腐酸辣汤 双色豆腐酸辣汤怎么做
- 五红汤怎么做 五红汤怎么做补气血
- 米兰怎么做好吃 米兰炖肉的做法
- 口蘑炖鱼头如何做 口蘑清炖鱼的做法介绍
- 清炖鸡的做法技巧 清炖鸡的做法最正宗的做法
- 鳝鱼面筋汤怎么做不腥 鳝鱼面汤的做法
- 银耳与鲫鱼炖汤的功效 银耳莲子鲫鱼汤
- 萝卜丝炖小鲫鱼 萝卜丝炖小鲫鱼汤的做法
- 黄豆芽炖鲫鱼的功效 黄豆芽炖鲫鱼