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家里种了好多萝卜 ， 一下子也吃不完 ， 打算做一些腌制萝卜干来吃 ， 不仅味道好 ， 还耐放 ， 但以往也没做过 ， 不知道这腌制萝卜干需要腌几天去晒呢？腌制萝卜干需要腌几天可以晒一般用盐腌制3-4小时即可晒 。
自己腌制萝卜干的话 ， 首先需要买一些萝卜 ， 洗干净后切掉两头 ， 再切成1厘米宽的粗条 。做萝卜条干不要削皮 ， 这样口感才筋道 ， 然后拿一个干净的小盆 ， 放入萝卜条 ， 撒入适量的食用盐 ， 一般盐与萝卜的比例是1:20 ， 也就是说一斤萝卜放10克盐即可 ， 之后抓拌均匀 ， 腌制4小时 。
腌制的目的是：萝卜的水分很多 ， 要用盐腌出来 ， 这样口感才脆爽 ， 而且还能去除萝卜的辣味 。
萝卜干先腌后晒还是先晒后腌正确的做法就是先腌制然后再晾晒 ， 最后再腌制一遍 。
如果萝卜腌制调味好了去晒的话 ， 晒制过程中的一些脏物会弄到萝卜上 ， 而已经腌制好的萝卜又不方便洗 ， 因此最后吃到的萝卜可能是比较脏的 ， 饮食安全无法保证 。
而先用盐将萝卜腌制起到析出多余水分的作用 ， 再晾晒的话 ， 萝卜容易晒干 ， 之后在用辣椒面、花椒粉、生抽、白糖、白芝麻和一勺花生油搅拌均匀 ， 大概腌制一天之后就可以吃了 ， 不仅味道香辣脆口 ， 还干净卫生 。
腌萝卜干要晒到什么程度晾晒到用手挤不出水分即可 。
晒萝卜干如果太阳比较烈 ， 一天暴晒即可 ， 若是冬季的话 ， 则需要2-3天 ， 时间长短也可以根据自己的口感来定 ， 想要筋道就多晒几天 ， 不过不能晒太干 ， 太干就咬不动了 。
另外如果不打算长期储藏 ， 也不用晒太干 ， 太干了不够脆口；如果量大 ， 准备长期食用和存储的 ， 则最好晒干一点 。
如果天气不好 ， 还可以用烤箱烤干；如果遇上天气不好 ， 又没有烤箱 ， 则可以在坛子里加盐覆盖密封存储 ， 避免萝卜干发霉长毛变质 ， 等天气晴朗后再拿出来继续晒干水分 。
腌萝卜干晒干了要不要洗一下要用热水洗 。
萝卜干晾晒后在腌制前是要洗的 ， 因为在外面晾晒的时候 ， 会有灰尘及杂质 ， 如果不洗 ， 这些脏东西都吃到肚子里面去了 ， 对身体不好 ， 一般用热水烫洗下 ， 然后用手把萝卜干挤干水分 ， 放在阴凉通风处晾干水分 ， 这样吃起来会更脆 。
要注意【腌制萝卜干需要腌几天可以晒 萝卜干先腌后晒还是先晒后腌】 萝卜干发霉主要是因为萝卜干没晾晒好里面水分偏多、晒后清洗过之后水分没晾干、腌萝卜干的容器有水或油等都会导致萝卜干发霉 ， 因此洗过的萝卜干必须再次放到通风干净的地方晾干 。
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