沙米是啥米？能吃吗？好吃吗？怎么吃？ _小知识

生活中，带“米”字的食物可以说有很多：大米、小米、糯米……,不过你知道吗？有个植物也带有“米”字——沙米。
沙米是什么？没听说过呀。它生长在哪里？它能吃吗？下面我们就来一一谈谈。
沙米（Agriophyllum squarrosum），又称沙蓬、登相、灯厢、灯香、登粟和蒺梗藜，蒙名吉刺儿、楚力葛日或楚儿布尔，是苋科藜亚科虫实族沙蓬属一年生草本，生于干旱和半干旱区沙漠、半固定和固定沙地的裸露斑块。
沙米在我国分布于黑龙江、吉林、辽宁、天津、河北、河南、安徽、山西、内蒙古、陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆和西藏等；国外则分布于阿塞拜疆、哈萨克斯坦、蒙古和俄罗斯。

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中国沙米分布图

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生长在移动沙丘上的沙米
别看沙米是在沙漠中生长的植物，它至少有1300年的食用历史，是旧时重要的救荒植物，也是现在西北地区的美食原料，如沙米凉粉、沙米羊肉刀转面、沙米珍子面、沙米撒饭、沙米糕点、沙米馍馍、沙米炒面和炒沙米等。沙米还是名酒的必备配料，如汉武御、滨河酒和泸州九粮窖等。

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沙米美食—沙米凉粉
你可别小看了沙米，它具有极高的营养价值、保健功效、药用价值、饲用价值和生态价值。
【沙米是啥米？能吃吗？好吃吗？怎么吃？】沙米营养丰富，约含蛋白质23.2%、脂肪9.7%、碳水化合物45.0%、粗纤维8.6%、灰分5.0% ，可媲美“宇航食品”藜麦。
与藜麦相比，沙米的蛋白质含量高，是小麦和稻米的2到3倍；在脂肪含量上，沙米也高于藜麦，更是小麦和稻米的7至10倍；不过，沙米的碳水化合物含量低于藜麦，并且只有小麦和稻米的3/5左右。
提到脂肪，沙米脂肪的主要成分为亚油酸，其含量多于藜麦，而油酸少于藜麦，次亚油酸和藜麦持平。其中，亚油酸是公认必需脂肪酸的一种，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化等的防治极为有利。
沙米中硒的含量也较高，硒是一种强抗氧化剂，能抵抗致癌物质的发生，促进人体能量代谢，预防血管破裂，防止胆固醇沉积，减少心血管疾病的发生。
另外，沙米中还含有对人体有利的生理活性物质，如皂甙、异黄酮、超氧化物歧化酶（SOD）、绿原酸和生物碱等，且其含量也高于一般食品。皂甙、异黄酮、SOD可以有效的清除体内的自由基，延缓衰老，提高肌体免疫力，增强心肌收缩力；绿原酸、生物碱对致癌物和致癌突变物有抵抗作用等。
《本草纲目》记载，沙米种子“气味甘，平，无毒。主治益气轻身，久服，不饥，坚筋骨，能步行”；《内蒙古植物药志》和《中华本草蒙医卷》中记载，沙米全草有祛疫、清热、解毒、利尿之功能，用其煮散剂或入丸散可治疗瘟疫，头痛，赤目，黄疸，肾热，胃“赫依” ，口舌生疮，牙龈溃烂等症。沙米全草含有9种黄酮， 6种三萜， 5种甾体， 3种生物碱， 3种香豆素， 2种脂肪酸， 3种扑热息痛的光解产物和1种酚苷类化合物，具有抗炎、解热和镇痛和较强的降血糖作用。
除了对人体健康有好处以外，干燥成熟沙米植株的营养价值和消化率均高于禾本科牧草。其中，粗蛋白含量5.26%、粗脂肪1.3%、粗纤维38.65%、灰分8.49%、无氮浸出物41.5% ，因此，骆驼和山羊终年采食，绵羊、牛和马也喜欢采食幼嫩的茎叶。