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【爆炒鸭心怎么做好吃法 鸭心吃了有什么好处】鸭心就是鸭子的心脏 ， 是一种营养价值比较高的食材 ， 适量的食用可以促进人体代谢 ， 还能补气健脾 ， 鸭心的吃法也很多 ， 下面来看看爆炒鸭心怎么做好吃 。爆炒鸭心怎么做好吃法1、将青圆椒、红甜椒清洗干净 ， 除去椒籽和内壁上的白筋 ， 切成斜丁块 ， 备用 。
2、将鲜香菇清洗干净 ， 去菌茎 ， 切成厚片 。
3、烧锅热水 ， 水沸后 ， 将香菇放入锅内氽水1分钟 ， 捞起沥干水备用 。
4、将鸭心切开两半 ， 将粘附在内中的凝血丝冲洗掉 ， 反复冲洗 ， 浸泡几遍 ， 务必除尽鸭心内的血污 。
5、将鸭心的头部切除 。
6、从心尖处起剞刀 ， 即从心尖处 ， 向心头方向 ， 拉刀划开 ， 但它的外皮不要切断 ， 如图所示 。
7、将鸭心放入调味碗内 ， 倒入适量的花雕酒(米酒也行) ， 少许胡椒粉 ， 抓匀 ， 备用 。
8、在碗内放入适量的盐、白糖、生抽、鸡精和淀粉 ， 拌匀而成一个有味的薄芡汁 。
9、开大火烧锅 ， 倒入稍多的花生油 ， 油温至6成热时 ， 下椒件 ， 香菇片入锅内翻炒至6成熟 ， 将它们盛起 ， 留下底油 。
10、下姜片、拍蒜入锅爆香 。
11、倒入鸭心 ， 翻炒至鸭心变色 ， 再沿锅边溅入少许料酒炒匀 。
12、再倒入步骤8调好味的芡汁 ， 炒匀 ， 再放入盛起的椒件和香菇片 ， 翻炒兜匀 ， 即可出锅 。
鸭心吃了有什么好处鸭心可以很好的补充铁元素 ， 而且食用也不会上火 。
鸭心可以起到安神补心以及疏肝理气作用 ， 日常生活中如果出现了低热盗汗 ， 心烦失眠 ， 身体出汗 ， 没有力气 ， 心慌气短等问题 ， 适当的吃一些鸭心就能够起到很好的改善作用 。
鸭心怎么做才好吃孜然鸭心 材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量
做法：
1、把鸭心和芹菜洗净 ， 芹菜切断 ， 鸭心对半切 。生姜和大蒜也洗干净切好备用 。
2、坐锅上火倒入烧开的开水 ， 再倒入切好的鸭心焯水(有7成熟就可以了) 。
3、锅洗净 ， 倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香 。
4、倒入芹菜炒至变色 。
5、倒入鸭心翻炒几下 。
6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味 。
7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下 ， 就可以上锅 。
茭白鸭心 材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量
做法：
1、首先把所有材料洗净 ， 茭白切成滚刀块 ， 鸭心对半切开 ， 辣椒和香菜切段备用 。
2、坐锅上火烧开水 ， 倒入茭白焯水以后捞起备用 。
3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香 。
4、爆炒鸭心 ， 炒到鸭心变色 。
5、放入辣椒段翻炒入味 。
6、倒入茭白翻炒 。
7、倒入料酒 。
8、倒入盐巴和鸡精 。
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