文章插图
1、材料：莜面150克、开水约130毫升 。
2、莜面放到一个碗里 ， 准备烧开水 。
3、用沸腾的水把莜面烫熟拌匀成絮状 ， 开水要一点一点的加入 ， 莜面的吸水度不一样 ， 需要的水量不同 。面絮不要太湿 ， 以免蒸熟了粘在一起 。
4、待面不烫手时 ， 揉成光滑的面团 。
【蒸莜面窍门 蒸莜面的做法】5、把揉好的面团放入压面器 ， 用最小的圆孔盖子把莜面挤成面条 。
6、直接用手搓成两头尖然后压扁成鱼的形状 ， 这个叫做莜面鱼鱼 。
7、莜面凉水入蒸锅 ， 大火把水烧开 ， 待蒸锅上气后蒸3-4分钟即可关火 。
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