【爆炒蛏子用不用焯水 蛏子冷水下锅还是热水下锅】
文章插图
1、蛏子是冷水下锅 。
2、蛏子中含有丰富的蛋白质，若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性 。蛏子煮10-15分钟即可 。若是蛏子的量比较多，可以适当延长水煮的时间 。需要注意的是，蛏子既可以水煮，也可以清蒸 。
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