【新疆的酸菜制作方法 新疆的酸菜怎么做】
文章插图
1、将白菜掰去外面的老菜帮 ， 削去白菜头 ， 然后清水洗干净 ， 甩一甩里面的水分备用 ， 如果缸口较小或者想腌的快一些 ， 可以将白菜竖着剖开成两半；
2、将腌菜缸洗干净 ， 擦干 ， 然后在缸底撒一把盐（粒盐） ， 然后将白菜摆放到缸里 ， 每两层撒一把盐 ， 摆满后再撒一把盐就可以了 ， 压上石头或重物 ， 我腌了8棵白菜大约30多斤 ， 就用了4把盐 ， 大约200克左右 ， 盐不要放多 ， 以免腌出的酸菜发苦；
3、过7、8个小时候将白菜缸里填满清水（自来水就可以）没过白菜就可以了 ， 酸菜就算是腌完了；
4、一定要用石头或者重物一直压着 ， 一个月后就好了 ， 不要盖上 ， 酸菜怕热怕捂 ， 怕落灰就用纱布盖一层就可以了；要放到阳台上等凉爽的地方 ， 大约2~8度最好；腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去 ， 如果撇出去水太少了 ， 可以再添一些；还有千万不能沾油 。
推荐阅读
- 莲藕排骨的家常做法窍门 莲藕排包制作方法
- 带壳的菱角要煮多久 带壳的菱角可以放几天
- 菱角吃生的好还没熟的好 怎么煮菱角才又香又好吃
- 荸荠和菱角的区别 荸荠和菱角能一起吃吗
- 吃青鱼的好处 吃青鱼怎么去除内脏
- 青鱼怎么样做没有腥味 买回来的青鱼怎么处理
- 如何判断草鱼是不是新鲜的 草鱼怎么处理不腥
- 什么样的青鱼是坏的 买回来的青鱼怎么处理
- 鸭皮的功效与作用 鸭皮的食用方式和注意事项
- 油浸鸡枞菌怎么做的 油浸鸡枞菌怎么做