文章插图
1、食材：老鸭1000克、桂皮5克、大葱25克、姜25克、醋15克、八角5克、盐10克、花椒5克；
2、将老鸭剁去头 ， 爪 ， 翅膀尖 ， 以背部开膛 ， 掏去内脏洗净 ， 用精盐把鸡的外皮擦匀 ， 膛内撒入精盐腌好；
3、茴香 ， 花椒 ， 桂皮用布包扎紧 ， 与葱段 ， 姜块一起装入鸭膛内 ， 上屉用旺火蒸烂；
4、取出去掉茴香 ， 姜块 ， 等料不要；
【干蒸老鸭的做法 清蒸老鸭的做法】5、鸭晾凉拆去骨 ， 再切成5厘米长 ， 1厘米宽的条 ， 码在盘里即成 。
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