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1、冰箱冷藏法 。我们在灌香肠的时候 ， 一般要选择天气晴朗的日子来灌香肠 ， 灌好的香肠要在室外晾上五天左右 ， 一般在天气晴朗的时候 ， 4至5天晾晒的效果是正好的 ， 晾晒好的香肠不干不硬 ， 用手捏上去会有些许的弹力 ， 而且表面是爽滑的 ， 一点都不沾手 ， 这样的香肠拿回来之后直接放入保鲜袋里面 ， 扎紧口 ， 然后放入冰箱冷藏保存即可 。
【猪肉肠怎么保存 保存肉肠用什么方法】2、冷冻保鲜法 。这个方法能够保持一年以上都没有问题 ， 这个方法就是要提前把香肠晾晒的比较干一些 ， 正常我们晾4到5天就可以了 ， 但是采用冷冻保鲜法的话 ， 一定要至少晾上一个星期 ， 这时香肠里面的水分基本上都被晾晒出来了 ， 里面的肉质会更加紧实 ， 用手按压下去弹力几乎没有了 ， 比较硬一些 ， 这时就把香肠拿到屋内 ， 放入保鲜袋扎紧口 ， 放入冰箱冷冻即可 ， 用这个方法保存一年以上都可以吃新鲜的香肠 ， 不变质不发霉 。
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