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富含蛋白质、维生素、多种矿物质 ， 营养成价值极高 ， 具有降压、美容、助消化等食用和药用价值 ， 功效超出其他豆类和一般蔬菜 ， 被誉为“豆中之王 ， 那么四棱豆的营养价值具体有哪些呢？四棱豆的营养成分四棱豆富含蛋白质、维生素、多种矿物质 ， 营养成价值极高 ， 被人们称作是“绿色金子” 。四棱豆含多种氨基酸 ， 且氨基酸组成合理 ， 其中赖氨酸含量比大豆还高 ， 并含有丰富的脂肪、膳食纤维 。
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补充营养四棱豆所含铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人 ， 远远超过其他蔬菜 ， 是补血、补钙、补充营养的极好来源 ， 常食能治多种疾病 ， 属保健型蔬菜 。
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预防血糖四棱豆可使血糖生成指数降低 ， 还是高膳食纤维的蔬菜 ， 能预防血糖出现较大的变动 。
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提高人体免疫力四棱豆含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分 ， 因此 ， 四棱豆能提高人体免疫力 ， 增加机体抗病的能力 。
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促进蛋白质合成四棱豆含有多种氨基酸 ， 经常食用可以健脾胃 ， 增进食欲 ， 并补充机体的氨基酸 ， 促进机体蛋白质的合成 ， 促进生长 。
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稳定血压四棱豆含有各类维生素 ， 维生素E、胡萝卜素等 ， 其维生素A和维生素C的含量可观 ， 维生素A和维生素C能防止胆固醇 ， 有稳定血压 ， 减轻心脏负担的作用 。
【四棱豆的营养价值】
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