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1、原料：羊肚仁200克 ， 青蒜(去皮根)2克 ， 蒜片2克 ， 熟大油600克(实耗约22克) ， 花椒油16克 ， 鸡汤12克 ， 湿淀粉8克 ， 料酒6克 ， 醋2克 ， 盐2克 ， 味精2克 ， 葱2克 ， 姜汁5克 。
2、把羊肚仁去掉油脂 ， 洗干净 ， 切成4×2厘米的肚条 。把葱和青蒜都切成0.6厘米长的小段 ， 一同放入碗中 ， 加入蒜片、湿淀粉、料酒、醋、盐、姜汁、味精和鸡汤等 ， 调成芡汁 。
3、用开水把肚条烫一下 。
4、炒勺里倒入大油 ， 放在旺火上烧到冒烟时 ， 放入肚条 ， 爆2秒种 ， 倒在漏勺内沥去油 。
【羊肚子怎么做才好吃 羊肚子的做法】5、炒勺内倒入花椒油烧热 ， 放放爆好的肚条 ， 翻炒几下 ， 倒入芡汁后 ， 再翻炒3～4秒钟即成 。
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