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【潮州面包 潮汕老式面包的做法和配方】1、高筋面粉200克，酵母4克，黄油50克，奶粉16克，盐少许，白糖16克 。
2、把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合 。加入少许清水，搅拌均匀，放在室温处发酵两个小时左右 。
3、发酵好之后，加入备好的黄油，将面团揉成一个扩展的状态，就是可以拉出一张厚厚膜为止 。
4、揉好之后将其滚圆放入盆中，盖上保鲜膜放在室温发酵三十分左右 。再放入冰箱冷藏5个小时，最后取出面团发酵至2倍大 。
5、接着我们将发酵好的面团取出来，揉两下排出气体，分成四个小面团，静置一段时间 。
6、将其中一个面团先搓成长条状，然后边扭边弯拧成一个麻花状 。依次方法把剩下的也做好放入烤盘中，放在一边进行第二次发酵 。这个时候可以将烤箱预热到180度 。
7、最后放入烤箱中烘烤20分钟左右即可出炉，再在上面刷上一层黄油，滋润表面 。一份老式面包就完成啦 。
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