文章插图
1、蛋糕、蛋白糖等烘焙 。
2、蛋白糖做法用料：蛋清、细砂糖、奶粉、南瓜粉、柠檬汁 。蛋清倒入无油无水盆里 ， 加入几滴柠檬汁 ， 先低速搅打至粗泡状 。细砂糖分3次加入蛋清中 ， 用高速打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可 。加入4克奶粉和7克南瓜粉 ， 用刮刀翻拌均匀 ， 烤箱预热88度上下火 ， 热风模式 。翻拌好的蛋白霜装入裱花袋 ， 裱花嘴随意 。
【蛋清打发后能做什么 蛋清打发后做什么美食】均匀的挤在烤盘上 ， 烤盘上垫一张油纸 ， 送入烤箱中层 ， 热风模式 ， 88度烤1小时20分 。烤好蛋白糖从油纸上取下来即可 。
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