文章插图
牛肉是生活中很常见的一种肉类，牛肉富含膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等人体所需的营养成分 。那么红烧牛肉怎么做呢？红烧牛肉怎么做材料:牛腩1000克、葱2根、姜5片、八角2个、花椒10粒、生抽45毫升、老抽15毫升、白酒30毫升、红糖20克、草果1个 。
做法:
1、牛肉洗净后切成2-3厘米见方的小块,加入清水没过牛肉表面,然后放入花椒粒,浸泡45分钟 。
2、倒掉浸泡出的血水,将牛肉充分沥干 。锅中加入少量油烧到3成热,放入牛肉块煸炒,中途会出水,此时将火力调大中火,继续翻炒直到水分收干为止 。
3、牛肉炒至变色、水分收干后,放入白酒、葱段、姜片炒匀 。
4、依次淋入老抽、生抽炒至上色,此时将火力调至中小火,然后放入红糖炒至颜色变深 。
5、将炒好的牛肉盛入汤锅中,加满清水没过材料,放入八角、草果用大火烧开后,转成小火炖2个小时,直到牛肉酥烂为止 。
好的牛肉怎么挑1、观察颜色 正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色 。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色 。
2、摸手感 新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密 。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕 。
3、闻气味 新鲜肉具有鲜肉味儿 。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味 。
牛肉的保存方法1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成,从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多,会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉,特别是生牛肉,最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜,应该用比较厚的东西裹住牛肉,以防新鲜牛肉中的水分丧失,以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱,用来阻隔水分 。
【红烧牛肉怎么做 好的牛肉怎么挑】 3、冷冻新鲜牛肉的时机很重要,如果购买来的新鲜牛肉在两天以内不能用完,那么就应该尽快的冻起来,这样可以保证牛肉维持最佳的质地和味道 。为了方便取用,大块的牛肉在冷冻时应该分成合适的小块 。
推荐阅读
- 经常吃牛肉会长胖吗 减肥吃牛肉好吗
- 经常吃牛肉能长高吗 吃牛肉会对长高有帮助吗
- 炒熟的板栗不好剥皮怎么办 炒熟的板栗可以放几天
- 水煮生栗子怎么做好吃 蒸栗子好还是水煮好
- 板粟鸡炖汤怎么做好吃 板栗鸡炖汤的营养价值
- 隔夜的糖炒栗子怎么热 炒栗子变干了怎么变软
- 板栗发霉了还能吃吗 怎么判断板栗发霉
- 板栗干了如何处理 干板栗怎么保存时间长
- 为什么吃板栗放屁好臭 吃板栗老放屁怎么办
- 榴莲皮炖鸡腿怎么做 榴莲壳炖鸡汤的做法介绍