文章插图
1、老面材料：高筋面粉120克、酵母3克、糖6克、水96克 。
2、主面材料：高粉750克、糖150克、奶粉42克、酵母9克、鸡蛋2只、水250克、酸奶150克、盐6克、黄油70克 。
3、把老面材料全部混合均匀 ， 揉成团 ， 放冷藏发酵备用 。
4、除了黄油和盐 ， 把主面材料全部放入厨师机里 ， 揉成团 。
5、加入盐和黄油 ， 继续揉到光滑 ， 可以拉出薄膜即可 。
6、盖上保鲜膜 ， 室温发酵至2倍大 。
7、手指沾粉插孔面团 ， 不塌陷不回缩 ， 发酵完毕 。
8、取出挤压排气 ， 均分成八等份 ， 盖保鲜膜静置10分钟 。
9、取其中一个面团排气 ， 擀成较长些的椭圆形 。
10、用刀切成一端相连的三条面棍 。
11、将每一条面棍编成辫子 ， 收口朝下 ， 整好形 。
12、依次做好8条辫子 ， 均匀地摆放在烤盘上 。
13、将烤盘放入烤箱中 ， 打开发酵功能 ， 设置35度 ， 30分钟 。
14、烤箱提前预热 ， 上下火180度 ， 烘烤20分钟 。
【酸奶老面包的做法视频 酸奶老面包的做法】15、烤至金黄 ， 出炉 。
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