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茼蒿是一种很常见的蔬菜 ， 其口感脆爽 ， 富含纤维素 ， 经常食用可瘦身减肥、润肠通便等 ， 但很多绿色蔬菜因为叶酸高需要焯水才行 ， 不知道炒茼蒿之前需不需要用开水焯一下？炒茼蒿前用不用开水焯建议用开水焯 。
茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒 ， 有蒿之清气、菊之甘香 ， 营养丰富 ， 含有叶绿素、膳食纤维、维生素A、丁香酚、维生素C、胡萝卜素、钾、草酸等营养成分 ， 一般炒制食用的话 ， 很多人为了去除茼蒿中草酸带来的苦涩味 ， 会先焯水后再炒 ， 这样茼蒿会更加脆爽、甘甜 ， 但不焯水直接炒也是可以吃的 ， 不会对健康造成影响 ， 只是口感没有那么好吃 。
茼蒿焯水几分钟30秒 。具体做法可参考以下步骤：
1、把买回来的茼蒿先摘取烂叶子、老的梗 。
2、然后放入清水中清洗干净 。
3、锅里烧开水 ， 放入茼蒿30秒即可捞出 ， 不能过久 ， 否则茼蒿营养流失过多 ， 口感反而会变得软烂不好吃 。
茼蒿大约炒几分钟焯水后炒1分即可 ， 不焯水炒3分钟 。
像茼蒿这种叶子多的绿色蔬菜 ， 炒来吃是非常容易熟的 ， 一般只需油热下锅后炒制断生 ， 也就是看到茼蒿由深绿色变成青绿色即可 ， 千万不能炒久了 ， 否则茼蒿会流失营养 ， 口感变差 。
素炒茼蒿的做法材料：茼蒿350克 ， 生姜一块 ， 耗油5克 ， 盐1克 ， 干辣椒3克 ， 食用油3克 。
做法
1、茼蒿切断 ， 将茼蒿的叶和茎部分开放 ， 生姜切碎 。
2、锅内放入油 ， 将姜碎放入 。
3、在油温还不高的时候 ， 加入干辣椒 ， 炒香生姜和辣椒 。
4、加茼蒿的茎部 ， 翻炒 。
5、淋入耗油 ， 翻炒 。
6、当茎部快断生时 ， 加入茼蒿的叶子 ， 翻炒 ， 加入盐 ， 叶子部分成熟时关火 ， 盛出即可 。
茼蒿菜食用禁忌1、茼蒿里面含有一定的草酸类物质 ， 容易增加身体内尿酸的含量 ， 痛风患者忌食 。
2、茼蒿菜本身具有润肠通便的功效 ， 本身腹泻的患者忌吃 ， 防止造成腹泻症状加重 。
【炒茼蒿前用不用开水焯 茼蒿菜食用禁忌】 3、茼蒿富含膳食纤维 ， 忌多吃 ， 否则容易导致肠胃不适 ， 建议一次吃200克为宜 。
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