文章插图
1、准备食材 ， 鸡蛋50g ， 豆腐100g ， 香菜10g ， 玉米淀粉10g ， 水500ml ， 鸡精10g ， 胡椒粉10g ， 盐10g ， 香菇50g ， 姜10g ， 葱10g ， 牛肉300g 。
2、牛肉剁碎 ， 香菇去缔切碎 ， 豆腐切小块 ， 香菜切碎 ， 香葱切碎 ， 生姜切片 ， 玉米淀粉加水调成水淀粉 ， 鸡蛋分开蛋黄蛋清 ， 只取蛋清备用 。
【牛肉羹的肉怎么做 牛肉羹的肉怎么做的】3、锅内烧开一锅水 ， 将香菇 ， 豆腐块 ， 姜片放入水中煮开 ， 加入沥净血水的牛肉末煮开 ， 加入调好的水淀粉勾芡 ， 煮至汤变浓稠 。
4、夹出姜片 ， 沿锅转圈淋入蛋白 ， 熄火加入盐 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 香菜碎和香葱碎即可 。
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