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1、驴打滚 ， 是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一 ， 成品黄、白、红三色分明 ， 煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 ， 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土 ， 因此而得名驴打滚 。驴打滚的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的驴打滚外层粘满豆面 ， 呈金黄色 ， 豆香馅甜 ， 入口绵软 ， 别具风味 ， 豆馅入口即化 ， 香甜入心 。
【北京的特色美食是什么 北京的特色小吃】2、艾窝窝是一种历史悠久的北京风味小吃 ， 颇受大众喜爱 。主要食材是糯米粉(江米)、面粉做外皮 ， 其内包的馅料富有变化 ， 有核桃仁、芝麻、瓜子仁、山药泥等营养丰富的天然食材 ， 质地粘软 ， 口味香甜 ， 色泽雪白 ， 常以红色山楂糕点缀 ， 美观、喜庆 。因其皮外糁薄粉 ， 上作一凹 ， 故名艾窝窝 。
3、烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式 ， 由中国汉族人研制于明朝 ， 在当时是宫廷食品 。用料为优质肉食鸭北京鸭 ， 果木炭火烤制 ， 色泽红润 ， 肉质肥而不腻 ， 外脆里嫩 。北京烤鸭分为两大流派 ， 而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表 。它以色泽红艳 ， 肉质细嫩 ， 味道醇厚 ， 肥而不腻的特色 ， 被誉为天下美味 。
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