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茶具发展史(一)【一 茶具发展史，礼品茶】古代人喝茶之前， 先要将茶叶放在火炉上煎煮 。 在唐代以前的饮茶方法， 是先将茶叶碾成细未， 加上油膏、米粉等， 制成茶团或茶饼， 饮时捣碎， 放上调料煎煮 。 煎煮茶叶起于何时， 唐代以来诸家就有过争论 。 如宋欧阳修 《集古录跋尾》 说：“于茶之见前史， 盖自魏晋以来有之 。 ”后人看到魏时的 《收勘书图》 中有“煎茶者” 。 所以认为煎茶始于魏晋 。 据 《南窗记谈》 “饮茶始于梁天监（公元502年）中事 。 ”而据王褒 《憧约》 有“烹茶尽具”之语， 说明煎煮茶叶需要一套器具 。 可见西汉已有烹茶茶具 。 时至唐代， 随着饮茶文化的蓬勃发展， 蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来 。 据 《画谩录》 记载：“贞元（公元785）中， 常衮为建州刺史， 始蒸焙而研之， 谓研膏茶， 其后稍为饼样， 故谓之一串 。 ”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用 。 这样无疑促进茶具的改革， 而进入一个新型茶具的时代 。 从中世纪后期来看， 宋、元、明三代， 煮茶器具是使用一种铜制的“茶罏” 。 据 《长物志》 记载：宋元以来， 煮茶器具叫“茶罏”， 亦称“风罏” 。 陆游 《过憎庵诗》 日：“茶罏烟起知高兴， 棋子声疏识苦心 。 ”依此说， 宋陆游年间就养颜茶有哪些有“茶罏”一名， 元代著名的茶罏有“姜铸茶罏”， 《遵生八笺》 说：“元时， 杭城有姜娘子和平江的王吉二家铸法， 名擅当时 。 ”这二家铸法主要精干罏面的拔蜡， 使之光滑美观， 又在茶罏上有细巧如锦的花纹 。 “制法仿古， 式样可观， ”还说“炼铜亦净……或作 。 ”实指镀金 。 由此可见， 元代茶罏非常精制， 时至明朝， 社会也普通使用“铜茶罏”， 而特点是在做工上讲究雕刻技艺 。 其中有一种饕餮铜罏在明代最为华贵 。 “饕餮”是古代一种恶兽名， 一般在古代钟鼎彝器上多见到这种琢刻的兽形 。 是一种讲究的琢刻装饰 。 由此见到， 明代茶罏多重在仿古， 雕刻技艺十分突出 。 我国中世纪后期， 除了煮茶用茶罏， 还有专门煮水用的“汤瓶” 。 当时俗称“茶吹”， 或“铫子”， 又有“镣子”之名 。 最早我国古人多用鼎和镬煮水 。 《淮南子说山训》 载：“尝一脔肉， 知一镬之味”高诱注：“有足日鼎， 无足日镬” 。 （明清时期， 我国南方一些地区把“镬”叫锅 。 ）从史料记载来看， 到中世纪后期， 用鼎、镬煮水的古老方法才逐渐被“汤瓶”取而代之 。 过去一些作家认为， 我国约在元代出现“泡茶”（即“点茶”）方法， 因此元代煮水器具为之一变（指改制用汤瓶） 。 但据笔者所收集的史料来看， 煮水用瓶在南宋就存在了 。 这里顺便摘引两条史料为据 。 南宋罗大经 《鹤林玉露》 有记载说：“茶经以鱼目、涌泉、连珠为煮水之节， 然近世（指南宋）沦茶， 鲜以鼎镬， 用瓶煮水， 难以候视， 则当以声辨一沸、二沸、三沸” 。 依罗大经之意， 过去（南宋以前）用上口开放的鼎、镬煮水， 便于观察水沸的程度， 而改用瓶煮水， 因瓶口小， 难以观察到瓶中水沸的情况， 只好靠听水声来判断水沸程度， 《鹤林玉露》 又说：“陆氏（陆羽）之法， 以末（指碾碎的茶末）就茶， 故以第二沸为合量下末 。 ”陆羽是唐朝人， 是 《茶经》 的作者， 被认为是我国唐代茶文化兴起的奠基人 。 这样一个茶家煮水都使用“镬”， 足可说明唐代还未曾使用“汤瓶” 。 又据宋代文学家苏轼在 《煎茶歌》 中谈到煮水说“蟹眼已过鱼眼生， 飕飕欲作松风鸣……银瓶泻汤誇第二、未识古人煎水茶马互市意 。 ”苏轼的这段诗词可以作为宋以来煮水用“汤瓶”的又一很好的例证 。 明朝， 沦茶煮水使用“汤瓶”更是普遍之事， 而且汤瓶的样式品种也多起来 。 从金属种类分， 有锡瓶、铅瓶、铜瓶等 。 当时茶瓶的形状多是竹筒形 。 《长物志》 的作者文震亨说， 这种竹筒状汤瓶好处在于“既不漏火， 又便于点注（泡茶）” 。 可见汤瓶既煮水又可用于泡茶两种功用 。 明代同时也开始用瓷茶瓶， 可是因为“瓷瓶煮水， 虽不夺汤气， 然不适用， 亦不雅观 。 ”所以实际上， 明代日常生活中是不用瓷茶瓶的 。 明朝“茶瓶”中还有奇形怪状的作品 。 见 《颂古联珠通集》 “一口吸尽江南水， 庞老不曾明自己， 烂碎如泥瞻似天， 巩县茶瓶三只嘴 。 ”明朝竟有三只嘴的茶瓶， 稀奇到了脱离生活实际的地步 。 无疑， 这种怪异茶瓶只能作为收藏装饰物， 仅此而已 。 .
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