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海参是一种营养很丰富的食材，打算买一些回去送礼，但之前从来没有买过，那么海参越大越好还是越小越好呢？【海参越大越好还是越小越好 海参营养价值真的高吗】海参越大越好还是越小越好虽然说，海参的大小是判断海参品质的条件之一，但由于海参的品种繁多，不同海域的生存条件也不同，海参在形态上会有很大差异，加上海参的加工方法或者加工火候的不同，也会导致海参的含水量有所差异，从而影响到海参的个头，所以海参并不是只以大小来进行判断品质，而是应该综合比较 。
海参营养价值真的高吗真的高 。
海参中具有高蛋白、低脂肪、低糖的特性，且富含各种人体必需的的氨基酸、维生素、必需脂肪酸以及常量和微量元素，人体食用后可以为机体补充较为全面的营养，维持人体正常的健康活动 。
并且海参除了着了这些营养成分以外，还含有酸性粘多糖、皂苷、胶原蛋白、脑苷脂、神经节苷脂等多种生物活性物质，作用到人体后可以起到调节免疫力、保护心脑血管、健脑益智、补肾益精、养血淘燥等功效，所以海参的营养价值是很高的 。
海参几年的营养最好至少三年以上 。
海参的参龄越长，其营养累积的会更多，所以年龄越大的海参，其营养价值会更高，并且生长年限长的海参，其肉质更厚，食用的口感也会更好 。
但很多人工养殖的海参，养的比较精细，不足一年就可以养到成年海参的大小进行售卖，但所含的营养成分确完全跟不上，所以营养价值高的海参，至少是生长了3年以上的成年参 。
如何分辨几年海参根据投放记录看 。
由于海参在成年后，生长速度就会变的非常缓慢，而海参又不像树木一样，有特殊的年龄标志，所以海参的生长年限一般很难通过外观进行判断，而是需要和其他养殖的动物一样，根据投放的时间进行区分 。
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