文章插图
1、羊脸在沸水中过5分钟汆去血水，锅放底油烧至四成热，下入豆瓣酱、大姜、大葱及八角、花椒、孜然、白芷、小茴香、千里香、干红椒大火煸炒出香味后加入高汤，放入羊脸，调入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、生抽、老抽小火卤2个小时即可取出 。
2、取出卤汤勾芡浇在羊脸上 。
3、锅添油下入灯笼椒及花椒炸出麻辣味、淋在羊脸上 。
【羊红的做法窍门 羊红的正宗做法】4、油菜芯飞水呈碧绿色捞出，放盐、味精调味围边即成 。
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