文章插图
1、材料：鸡蛋5个（蛋白蛋黄分开） ， 低筋粉：100g ， 牛奶：30ml ， 蜂蜜：40ml ， 味淋：40ml ， 色拉油：40ml ， 糖：60g ， 玉米粉：1大勺 ， 盐：1/4小勺 。
2、牛奶+味淋+蜂蜜+20g糖搅拌溶化 。
3、加入色拉油 ， 打到成略浓稠的均匀液体 ， 半透明 ， 像米汤 。
【戚风蛋糕怎样做密度更细 戚风蛋糕不够细腻的原因】4、加入5个蛋黄 ， 搅拌均匀 。烤箱预热 ， 华氏300度 。
5、筛入面粉后拌匀 ， 一定要切实搅拌均匀 ， 像丝绸一样光滑 ， 不要有任何颗粒 。
6、电动打蛋器打蛋白 ， 低速打至粗泡 ， 加入40糖、玉米粉、盐、高速打至硬性发泡 。
7、蛋黄糊加入三分之一蛋白的 ， 搅拌均匀 ， 再全倒回蛋白盆中 ， 炒菜一样从底部翻起大幅搅拌均匀 ， 一定要搅拌均匀 。
8、将蛋糕糊倒入模具 ， 在桌上向下震两三下 ， 震出泡泡 。
9、放入预热好的烤箱下层 ， 烤1小时零10分钟 ， （要切实烤熟 ， 蜂蜜蛋糕一般就是低温长时间的烘烤） ， 中间可以在表面加盖铝箔 。
10、取出后立即倒扣至凉 ， 密封包装入冰箱冷藏24小时后再食用就会吃出很好的口感 。
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