【胡萝卜腌制咸菜的做法大全视频 胡萝卜腌制咸菜的做法大全】
文章插图
1、胡萝卜咸菜
原料：胡萝卜5000克 ， 去根须 ， 洗净 ， 切成小块 。
配料：水4000克、酱油300克、食醋50克、红糖500克、蜂蜜250克 。
制作方法：将水、酱油、食醋一起入锅烧开 ， 放入胡萝卜煮5-10分钟后出锅 。冷透后倒入容器内 ， 加入红糖、蜂蜜 ， 搅拌均匀 ， 封口 ， 放置阴凉处 ， 1个月后即成 。
2、红萝卜腌渍咸菜
食物：红萝卜 一个、葱、麻椒、八角适当、盐、生抽适量 。
将新鮮红萝卜在自来水龙头下边冲洗干净 。切割成条形 。其大小长度自身决策 。接到大汤碗中 ， 倒进凉开水 ， 水未过罗卜干就可以 。撒上盐 。放冰箱冷藏室腌一晚上 。取下 ， 沥干水份 ， 晾晾 。准备好葱、麻椒、八角 。将红萝卜条接到碗中 ， 放上葱、麻椒和八角 ， 倒多一点生抽和醋 ， 翻拌 ， 一个小时后基本就行了 。
3、做法三
先准备胡萝卜10个 ， 削皮 ， 洗净 。盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例 ， 大概是100：2（重量比 ， 不是体积比） 。
胡萝卜切成小块 ， 撒上盐 。把胡萝卜块儿和盐搅和匀 ， 上面压一个重物 ， 放置2个多小时 ， 中间搅和一次 ， 这样腌的均匀些 。2个多小时以后 ， 胡萝卜块儿变软 ， 出水了 ， 就是腌好了 ， 用清水冲一下 ， 再放置半个小时 ， 沥干水分 。沥水的同时 ， 找一个小锅 ， 放入大半杯水 ， 2匙面粉 ， 2匙腌的虾米 ， 一边搅拌一边用中火烧开 ， 最后成糊糊状就好了 ， 关火 ， 晾凉 。烧的时候 ， 注意经常搅拌 ， 不然会容易糊锅的 。晾凉以后的糊糊里 ， 拌入6瓣大蒜压成的蒜泥 ， 拇指大的一块姜切成的碎末 ， 4大匙的辣椒粉 ， 一把切段的小葱 ， 一小把切段的韭菜 ， 2匙糖 ， 拌匀 。和胡萝卜块儿搅和在一起 。装瓶 ， 盖严实盖子 ， 放在一个阴凉的地方 。2、3天后就可以吃了 。
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