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大枣，是原产中国的传统名优特产树种，多地区皆有产 。富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及磷、钙、铁等成分，其中维生素C的含量在果品中名列前茅，有“天然维生素丸”之美称 。长期食用具有补中益气、滋阴补阳、养血安神之功效 。大枣的营养成分大枣含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份 。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效 。
调节人体代谢大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用 。还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用 。
保护血管所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加 。
减轻肝脏损害大枣中的维生素C，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用 。
抗过敏【大枣的营养价值】 大枣含有三萜类化合物及环磷酸腺苷，有较强的抗过敏作用 。
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