文章插图
1、食材：鸡爪500克 ， 豆豉50克 。黄酒一大勺 ， 老抽两小勺 ， 白糖一勺 ， 盐适量 ， 鸡精少许 ， 红辣椒三个 ， 花椒一小把生姜一小块 ， 大葱一段 ， 蒜两瓣 。
2、先将鸡爪洗净 ， 烧一锅水 ， 水开后将鸡爪放入抄水 ， 一分钟即可 ， 抄完水的鸡爪过凉水备用 。
3、生姜切丝 ， 蒜拍碎 ， 红辣椒切碎 ， 葱切斜刀 ， 小香葱切末备用 。
4、坐锅点火 ， 锅热后加入少许花生油 ， 油未热前加入花椒稍炸 ， 再加入姜丝 ， 蒜 ， 红辣椒 ， 炸出香味 ， 倒入豆豉翻炒片刻 ， 鸡爪倒入锅中 ， 加绍酒 ， 老抽 ， 盐 ， 白糖 ， 略炒几分钟后盛起 。
5、放入蒸锅 ， 大火蒸20-40分钟(如果喜欢吃烂一点的 ， 就多蒸点时间 ， 如果喜欢吃有嚼筋的 ， 少蒸些时间 ， 自己掌握吧)
【豆豉鸡爪的做法 豆豉鸡爪】6、蒸好后加少许鸡精拌一下即可食用 ， 其实不用鸡精也味道也很好了 。
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