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1、用料：牛肉200克，毛豆150克，调料：花生油2大勺，食盐1勺，蒜4瓣，料酒1勺，生抽1勺，老抽1/2勺，淀粉1勺，白胡椒粉1/2勺，橄榄菜1勺 。
【毛豆炒牛肉怎么做好吃 毛豆炒牛肉的做法】2、毛豆剥壳洗净，红尖椒洗净切丁，大蒜切片 。
3、牛肉用温水冲洗干净后切丁，加1/2勺盐、白胡椒粉、料酒、老抽和1/2勺淀粉抓匀腌制15分钟以上，另外半勺淀粉加适量凉白开调匀作为水淀粉备用 。
4、开一锅水，水开后加入1/2勺盐，然后下毛豆煮2-3分钟后捞出冲凉、控水 。
5、平底锅内放适量的花生油，油温热后下腌制好的牛肉粒快速滑散，变色后赶快盛出 。
6、就着锅底余油放入蒜瓣炒香 。
7、放毛豆和红椒快速翻炒两下 。
8、下牛肉粒和橄榄菜，依据自己的口味再调入1勺生抽，快速翻炒均匀 。
9、出锅前调入水淀粉，大火翻炒均匀后关火盛出 。
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