文章插图
1、用料：糯米粉300g、中筋面粉150g、泡打粉6g、冷水300ml、色拉油400ml 、白砂糖300g、温水500ml、熟芝麻少许、糖粉适量 。
【糯米京果图片 糯米京果做法和配方窍】2、将糯米粉，中筋面粉和泡打粉混合放一容器中 。将200ML冷水慢慢加入面粉中，搅拌成团 。将容易中面团取出，放案板上揉匀，盖上保鲜膜松弛15分钟 。
3、撕去保鲜膜，案板上洒少许糯米粉，将面团擀成，0.2CM左右的面皮 。
4、用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段，洒上糯米粉混合一下，防止粘在一起 。用面粉筛，筛去多余糯米粉，来回晃动，可以使切口滚圆 。
5、锅内倒入色拉油，开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可，关火 。
6、将小面段挨个放进油锅，这样可以防止其粘在一起 。等面团浮起时，开小火，继续炸，用滤勺不断推动 。炸到面段金黄，内没有生面，酥脆即可 。
7、锅内加入水，倒进砂糖和麦芽糖，大火融化，改小火熬制，用木勺不段搅动 。搅到糖液用木勺挑起时，可以看到一条流动的直线，关火 。
8、将炸好的京果倒入锅内，用木勺快速翻炒均匀 。再洒入少许糖粉 。等冷却后，为了使其不因为糖液而粘一起，再洒一次糖粉，将其掰开即可 。
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