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【澄城蒸碗的做法和配方 澄城县蒸碗的做法】1、食材：面粉适量、肉馅适量、洋葱适量、红萝卜1块、洋葱1块、大葱1根、姜片适量、大蒜3粒、酱油适量、芝麻香油适量、十三香适量、鸡精适量、植物油适量、香菜适量 。
2、将肉馅、洋葱混合加入适量十三香和鸡精后混上面粉，搅拌 。锅中放油炸制肉丸子 。炸的时候要把握好火候，我用的是不粘锅，一直开中火 。不粘锅温度容易把握 。
3、将炸制好的肉丸子盛到盘子里晾备用 。
4、准备各种配菜：红萝卜和大葱切丝、洋葱切块、姜和大蒜切片备用 。
5、调蒸汁：适量酱油、十三香、鸡精、食盐和芝麻香油，然后再加入一些温水搅拌均匀 。由于肉丸子是咸的，所以调汁的时候少放一点点食盐 。
6、将晾好的肉丸子盛到碗中，上面铺上切好的配菜和调料：姜片、大葱、红萝卜、蒜片、姜片等，倒入调好的蒸汁 。
7、将菜碗放到蒸屉上，蒸15-20分钟即可关火 。
8、蒸好后，晾一会，用毛巾垫着，防止烫伤，将碗倒扣到盘子上 。撒上切好的香菜即可享用 。
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