文章插图
1、芋头 400克、粘米粉 450克、水 1100ML、鸡蛋 1个、五花肉 200克、虾米 80克、腊肠 1根、五香粉 3茶匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 1茶匙、蒜 1瓣、熟白芝麻 适量 。
2、先把芋头削皮 ， 然后切成块 ， 不要切太小 ， 切成大概一节拇指粗的方块 ， 冲洗一遍然后晾干水备用 。
3、把五花肉剁碎 ， 放入五香粉 ， 生抽和白糖搅拌均匀腌制20分钟 ， 腌制五花肉的时候 ， 把虾米冲洗干净沥水然后剁碎 ， 把腊肠表面的膜撕掉后切碎 。
4、锅内放入适量油 ， 放入蒜蓉炒香 ， 然后倒入五花肉炒散炒白 。
5、把五花肉拨到一边 ， 倒入虾米和腊肠碎翻炒 ， 尽量把虾米的水汽炒干 ， 炒到腊肠变透明出油 ， 然后把五花肉拨下来和虾米腊肠翻炒均匀 。
6、倒入芋头翻炒2~3分钟 ， 闻到芋头的香气就可以了 。
7、把粘米粉和1100ml水混合均匀 。
8、把炒好的馅料香芋倒入粘米粉水内搅拌 ， 倒入一半的芝麻搅拌均匀 ， 用手指粘一点粉浆试一下 ， 调整一下咸度 ， 不够咸就加点盐 。
9、接下来我们需要把粘米粉水弄成生熟粉 ， 烧一锅水 ， 把盘子放上去 ， 不断搅拌到感觉粘米粉水变成糊状 ， 要一直搅拌防止结块 。
10、好后把所有材料倒入蒸盘内 ， 水开后上锅大火蒸40分钟 。
11、最后撒上白芝麻和葱花 ， 撒上蛋丝 ， 盖盖蒸1分钟即可 ， 刚蒸好的时候很软不好脱模 ， 待凉透后再脱 。
【芋头糕的做法和配方窍门 芋头糕的做法和配方】12、切块装盘 ， 可以开吃咯 。
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