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【鉴别牛肉干的方法 鉴别牛肉干的方法介绍】1、看颜色 。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑 ， 有光泽 ， 如果颜色艳丽 ， 那可能是添加了人工色素 ， 既然最求的是舌尖美味 ， 就要是纯天然无添加剂 ， 只用天然香辛料 ， 增加牛肉干口感 。
2、看纤维 。再怎么添加牛肉膏等香精 ， 改变得只会是味道 ， 纤维是不会变的 。牛肉的纤维长 ， 手撕则块大条粗 ， 肉质结构紧凑 ， 而猪肉的纤维短 ， 手撕块小条细 ， 肉质结构细且松散 。
3、看价格 。以内蒙古的牛肉干为例 ， 六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干 ， 超干的是3-4斤出1斤 。对比生牛肉的价格 ， 自己算算成本 ， 低于成本的基本不用考虑了 。
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