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如果不是某报采访人员来采访 ， 我可能不会知道 ， 关于柠檬水还有那么多奇奇怪怪的说法 ， 甚至是很多禁忌和误解 。这里就把常见的问题总结如下 ， 如有回答不充分之处 ， 或有值得商榷之处 ， 还请朋友们一起讨论补充 。有关柠檬水的几个解惑【有关柠檬水1：泡得浓点好？】 柠檬泡水一定要淡 ， 一大片带皮柠檬泡一扎水 ， 能倒3-4小杯 。这样的柠檬水没有很浓的酸味 ， 不加糖或蜂蜜即可饮用 ， 所含能量几乎可以忽略不计 。柠檬一定要带皮 ， 切片一定要薄 ， 因为皮的部分含类黄酮更高 ， 可能比柠檬果肉更值得泡 ， 柠檬精油也主要在皮里面 ， 薄切则柠檬皮中的香气成分容易泡出来 。柠檬皮 ， 包括其他柑橘皮 ， 都含有一些苦味的类黄酮物质 ， 比如橙皮甙、柚皮甙之类 ， 但它们也都是有益成分 。有一点淡淡的苦味 ， 和酸味配合 ， 天热时喝了之后更有解渴的感觉 。
【有关柠檬水2：不能用热水？】 有人说柠檬不能用热水泡 ， 怕VC损失 。实际上 ， 泡柠檬的水太凉 ， 则香味不容易泡出来 。由于柠檬的酸性较强 ， VC在酸性条件下耐热性较好 ， 没有想象中那么容易损失 ， 泡柠檬片的水温度高于60度也完全没问题 。再说 ， 喝柠檬水也不是仅仅为了那点VC 。温度升高的时候 ， 食物的酸味会更浓一些 ， 所以热柠檬水也会显得更酸 。解决这个问题很简单 ， 只要把柠檬水晾凉一点再喝就可以了 。
【有关柠檬水3：会促进结石？】 有人说柠檬水不能和富含钙的食物一起吃 ， 钙和柠檬酸会结合成沉淀 ， 甚至在体内生成结石 ， 这可就是谣言了 。柠檬酸钙微溶于水 ， 我查了一下 ， 四水柠檬酸钙的溶解度是0.02克/100克水 ， 似乎不高 ， 但柠檬酸钙却是制作补钙产品的良好材料 ， 因为它不需要胃酸帮忙就能被人体吸收 。实际上 ， 柠檬酸不会像草酸那样促进肾结石 ， 相反 ， 柠檬酸等有机酸是有利于食物中钙、镁、铁、锌等多种矿物质吸收的 ， 而研究证明柠檬酸对肾结石的预防也是有利的 ， 甚至柠檬酸钾已经用于肾结石的治疗当中 。
【有关柠檬水4：胃病不能喝？】 有人说胃病患者不能喝柠檬水 ， 因为酸性太强会刺激胃 ， 胃酸过度的更不可用 。但实际上用一片柠檬来泡一大瓶水 ， 泡出来的柠檬水味道很淡 ， 根本没有可乐之类甜饮料那么酸 ， 也不至于会造成胃溃疡——又不是喝纯柠檬汁（纯柠檬汁pH2.5左右 ， 和可乐相当） 。胃酸过多的人只需把柠檬水尽量泡淡一点就可以喝 ， 因为少量的柠檬酸是有利于胃粘膜修复的 。西方人喜欢把柠檬汁挤在各种食品上 ， 认为能帮助消化 。对于消化不良者来说 ， 在淡柠檬水中加薄薄一片姜佐餐饮用 ， 对促进消化液分泌还有好处 。
【有关柠檬水5：白天不能喝？】 有人听说柠檬水能美白 ， 但也有人听说柠檬是一种“感光食品” ， 担心白天喝柠檬水之后皮肤会起斑变黑 。但这个说法仅限于皮肤对光敏感的人群 ， 而且主要是说外用柠檬香精油的时候 ， 没看到证据证明白天喝淡柠檬水会让健康人的皮肤变黑长斑 。甚至还有网上信息说维生素C是感光物质 ， 如果真是这样 ， 所有水果蔬菜都含VC ， 看来人们白天什么蔬果都不能吃了——显然是十分荒谬的 。从科学角度来说 ， 食物中的主要光敏物质包括叶绿素、核黄素、血红素 。要说吃了光敏物质就长斑 ， 大概首先红肉就不能吃了（血红素多啊） ， 奶类也不能吃了（核黄素多啊） ， 绿叶菜和猕猴桃都不能吃（有叶绿素） ， 看来白天只能吃粮食了！
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