文章插图
1、材料：牛肉适量、生姜一小块、干红辣椒五个、食用油适量、辣酱一大勺、猪油一大勺、盐适量 。
2、牛肉用清水浸泡一小时左右，去除血水 。
3、1小时后，把牛肉捞出来沥干水分，再切成厚片 。
4、起锅倒油烧热，放入切好的牛肉，炒干水分 。
5、水分炒干后，放猪油，翻炒均匀 。
6、翻炒均匀后，放老抽翻炒片刻，然后转小火放入桂皮，八角，生姜片再次翻炒片刻 。
7、炒至出油状态，有点粘锅时，放入一大勺辣酱翻炒均匀 。
8、翻炒均匀后，倒入没过牛肉的开水，再放入干红辣椒大火烧开，不用盖锅盖，让腥味随着水蒸气飘出，如有浮沫，用勺子捞出 。
9、大火煮至约一分钟后盖上锅盖，转小火焖煮 。
【家常牛肉火锅的做法及配料窍门 家常牛肉火锅的做法及配料】10、出锅前放适量的盐调味即可 。
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