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1、食材：猪大排3块，鸡蛋1只，盐1勺，白胡椒粉1勺，鲜辣粉1勺，黑胡椒粉1勺，料酒10ml，干淀粉适量，面包糠适量 。
2、准备猪大排，用刀背或肉锤将大排锤松，加入料酒、盐、鲜辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时 。
3、准备打散的鸡蛋液，将腌制好的大排放入鸡蛋液中，使两面沾满鸡蛋液 。
4、加入淀粉，拌匀，再放入蛋液中，使两面沾满蛋液 。
5、准备面包糠，粗颗粒的，在另一个盘中导入适量 。
6、将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上，均匀地裹上面包糠，裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上 。
7、把油倒入锅中烧热后，将猪大排依次放入，先低温中炸3~4分钟，再转高温炸2分钟 。
8、两面翻动下，使其受热均匀 。
【炸猪排怎么做好吃 如何做炸猪排】9、待两面金黄后，取出切块即可 。
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