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1、原料：鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等） ， 料酒 ， 色拉油 ， 泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节 ， 鲜汤 ， 精盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 鸡精 。
2、将鸡杂（鸡肠、鸡心、鸡肝等）治净后分别改刀 ， 放入加有料酒的沸水锅中氽一水 ， 捞出 。
【干锅鸡杂 干锅鸡杂配菜配什么菜】3、炒锅置火上 ， 放入色拉油烧热 ， 投入泡姜片、葱节、泡椒节、野山椒、小青红椒节炝香 ， 下入鸡杂略炒 ， 烹入料酒 ， 掺入少许鲜汤 ， 调入精盐、胡椒粉、白糖、鸡精、味精 ， 炒至汁水将干且鸡杂成熟时 ， 起锅装入生铁锅内 ， 即可上桌 。
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