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【牛肉为什么炖不烂有什么方法 牛肉为什么炖不烂】1、牛肉虽然好吃 ， 但是牛肉中的筋非常多 ， 无论我们在炒还是炖的时候都需要制作很长的时间 ， 牛肉要选择好炖的 ， 筋少的肉进行炖煮 ， 可以选择牛腱子肉 ， 炖出来的牛肉 ， 肉质松软 。
2、很多朋友将肉买回来后直接切成小块 ， 然后放到锅中炖煮 ， 认为这样可以减少牛肉中营养的流失 ， 其实是错误的 ， 牛肉中含有很多的脏东西 ， 需要先排出血水 ， 将牛肉用清水浸泡半个小时 ， 将血水洗净 。
3、牛肉炖煮的时间比较长 ， 所以很多人看谁快干了 ， 就会向锅中加入冷水 ， 加入冷水反而更加难将牛肉炖烂 ， 所以就算是要中途中加水 ， 也要加入热水 ， 这样就不会因为热胀冷缩使牛肉难炖 。
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