文章插图
1、主料：牛柳(250克、莴笋100克、黄豆芽100克、干辣椒10只、花椒1汤匙、姜3片、葱2根、蒜3瓣 。
2、腌料：生抽(2汤匙、料酒1汤匙、生粉1汤匙、鸡蛋清1汤匙、白糖1/3汤匙、清水汤匙 。
3、调料： 油3汤匙、辣椒油3汤匙、生抽1汤匙、鸡粉1/2汤匙、花椒粉少许 。
4、洗净牛柳 ， 逆着纹理切成薄片 ， 加入腌料抓匀 ， 腌制15分钟；干辣椒切丁 ， 姜蒜剁末 ， 葱切葱花 。
5、莴笋去皮洗净 ， 斜切成薄片；黄豆芽去老根洗净 ， 放入沸水中焯一下 ， 捞起过冷水沥干水 。
6、取一大碗 ， 先在底部铺上一层黄豆芽 ， 再铺上一层莴笋片 。
7、烧热3汤匙油 ， 加入1汤匙花椒炒香 ， 捞起弃之 ， 留锅中油 ， 倒入姜蒜末、葱白末和干辣椒炒香 。
【牛肉如何煮才好吃 牛肉如何煮好吃?】8、注 入2杯清水搅匀煮沸 ， 加入3汤匙辣椒油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味 。
9、放入牛肉片快速搅散 ， 煮至肉片变色 ， 便可熄火 。
10、将 水煮牛肉倒入大碗内 ， 淋在莴笋和黄豆芽上 。
11、洒上1汤匙花椒粉和葱花 ， 即可上桌 。
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