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【西葫芦炒虾仁】1、主料：虾250克、西葫芦1个、枸杞子50克 。调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒少许、白砂糖适量 。
2、虾去壳洗净 ， 用少许盐和料酒抓匀腌制5分钟备用 ， 西葫芦洗净取蒂 ， 再直的切开一分为四 ， 取其中一块用刀去掉中间的籽 。
3、把去掉籽的西葫芦翻面 ， 用斜刀把西葫芦切成薄片 ， 取干净的锅烧开水关火 ， 放入西葫芦片烫一下即可捞起备用 。
4、取干净的锅烧热倒入少许色拉油 ， 烧至油温五层热 ， 倒入腌制好的虾仁翻炒断生 。
5、把烫过的西葫芦倒入锅内一起翻炒断生 ， 再依次加入少许糖、盐、鸡精继续把调料炒匀 。
6、干枸杞子提前用温水泡软 ， 沥干水份后加入锅内翻炒匀 ， 即可关火起锅装盘 。
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