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1、食材：鸡肉500g ， 大蒜2瓣 ， 酱油少量 ， 姜丝少量 ， 大料少量 。
2、去除鸡肉里面的腥味：用锅烧大半锅的水 ， 等水开的时候 ， 把鸡肉块放入水中 ， 焯3分左右 。尽量把鸡肉里面的沫子 ， 都焯出来 ， 这样做出来的鸡肉没有异味 。
3、冲洗：沫子焯出来了 ， 还需要在用水冲洗几遍 ， 让沫子离开鸡肉 。找个大一点的盆子把鸡肉从锅里捞出 ， 反复用水投干净鸡肉 。看沫子很少了 ， 控干就可以了 。
4、锅内倒入食用油：把锅刷干净 ， 不然会有其他味道的 。倒入的油不要太多 ， 一个小锅底就可以了 。太多的油会很腻人 ， 太少又炒不出香味了 。
5、翻炒鸡肉：油开后 ， 就可以把控干的肌肉块放入锅中了 。这个时候油会溅出来 ， 大家要注意一下 ， 反复的炒鸡肉块 ， 可以倒入少量的酱油 ， 看鸡肉稍有些变黄色 ， 有肉香为冒出来 。
6、加水：把鸡肉炒干巴之后 ， 加水 。水量稍没过鸡肉就可以了 。如果是不愿意烂糊的鸡肉 ， 就要多半锅的水了 。加入适量的咸盐 ， 蒜瓣 ， 大料就可以盖上盖子煮了 。
【怎么炖鸡好吃又简单 怎么炖鸡好吃又简单冰箱里的肉快速解冻】7、炖鸡肉：因为水的量不同 ， 所以时间也不是固定的 。大家要会听声 ， 听那种要干巴 ， 没有水了的那种声 ， 这个时候就要好了 。如果不会听声的话 ， 就只能开盖看了 ， 看水还有多少 。等水要没的时候 ， 翻炒几下 ， 帮助鸡肉收汤 。
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